Asse ou coza a beterraba. Eu assei de acordo com o que está descrito aqui. Asse / Coza a beterraba previamente para que tenha tempo de arrefecer. Se quiser pode coze-la no dia anterior e guardá-la no frigorífico.
Para iniciar a salada, corte a parte de cima e de baixo da laranja. Retire a casca e os caroços. Com a laranja sobre uma tigela para aproveitar o sumo, corte-a aos gomos. Ponha-os noutra tigela. Tape o sumo e leve ao frigorífico.
Corte a beterraba em cubinhos. Misture com os gomos de laranja e leve ao frigorífico.
Forre um prato com folhas de endívia. Tempere as folhas com sal e pimenta a gosto.
Coloque a laranja e a beterraba no centro do prato sobre as folhas de endívia. Regue com o sumo de laranja.
Pique um raminho de salsa sobre a salada.
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