Corte a beringela aos quartos, depois corte os quartos em fatias finas (1 cm), junte sal grosso e sumo de limão, coloque numa peneira ou no cesto da Bimby e deixe escorrer durante pelo menos 30 minutos.
Tradicional Pique muito bem a cebola, o alho e o tomate. Refogue tudo em azeite e junte a beringela, os temperos, a salsa e os coentros picados.
Bimby: Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 5 seg/vel5.
Junte o tomate e pique 3 seg/vel6.
Adicione a beringela e os condimentos, o azeite, a polpa de tomate e programe 15min/Varoma/vel2. Retire o copo de medida e coloque o cesto para evitar salpicos.
Adicione a salsa e os coentros e misture 30 seg/vel2.
Deixe arrefecer e sirva frio.
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