Beringela panada (ovo-lacto-vegetariano)

Preparação

• Corte a beringela às rodelas finas e coloque num tabuleiro com sal grosso durante cerca de 30 minutos para lhe tirar o sabor amargo.
  De seguida, escorra as rodelas e regue com leite e passe as rodelas pela farinha.
• De seguida passe-as pelo ovo com a salsa picada e, por fim, pelo pão ralado.
• Frite em óleo ou azeite quente (eu frito em azeite) e coloque por cima de papel absorvente para retirar o excesso de gordura.