Farofa de cuscuz com ovo

Ingredientes

• Meia cebola picada
• 1 colher de sopa de manteiga + 1 fio de azeite
• 3 ovos levemente batidos
• Bastante coentro e cebolinha
• cuscuz esfarelado

Preparação

• Derreta a manteiga e o azeite em uma frigideira e acrescente a cebola. Deixe refogar por uns sete minutos, mexendo de vez em quando.
• Acrescente os ovos batidos.
• Quando começar a endurecer, mexa um pouco e acrescente o cuscuz esfarelado. O ovo cozinha muito rápido, então é bom já ter o cuscuz por perto.
• Não precisa ficar tão cozido quanto esse da foto, mas enquanto eu abandonava a frigideira para pegar a máquina, ele passou um pouco do ponto ideal.
• Mexa bem por uns 5-10 minutos. Desligue o fogo, acrescente o sal, o coentro e a cebolinha.

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