Petitchef

Salada de couscous com ervas, damasco, castanha e crocante de copa

Prato Principal
4 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4

para cozinhar o couscous:

2 xícaras de couscous marroquino instantâneo

4 xícaras de água

3 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto


para a salada:

10 damascos secos picados

1/2 xícara de passas sem sementes

12 castanhas-do-pará picadas

2 colheres de sopa de hortelã fresca picadinha

2 colheres de sopa de salsa fresca picadinha

2 colheres de sopa de cebolinha fresca picadinha

12 fatias de copa

1/4 de xícara de azeite

2 colheres de sopa de suco de limão

1/2 colher de chá rasa de cominho em pó

Raspas da casca de meio limão

sal a gosto

Ervas frescas para decorar

Preparação

  • Ferva a água com o azeite, sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo, acrescente o couscous, misture, tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos até que toda a água tenha sido absorvida.
  • Toste em frigideira seca a castanha com as passas e os damascos picados até que as castanhas fiquem douradas.
  • Coloque as fatias de copa em papel toalha fazendo uma só camada. Leve ao micro-ondas em potência alta por aproximadamente 4 minutos ou até que comecem a dourar e deixe esfriar um pouco. O tempo exato vai depender de seu forno e da espessura da copa.
  • Misture o azeite com o suco de limão, as raspas do limão e o cominho. Misture ao cosucous,, adicione as ervas picadas, as castanhas e frutas secas. Corrija o sal.
  • Pique a copa com a mão e misture à salada. Reserve alguns pedaços para a decoração.
  • Se desejar montar o prato coloque o couscous em aros individuais ou copinhos de vidro e decore com as ervas e a copa.
  • A salada também pode ser servida quente como um acompanhamento para carnes ou frango.





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