Salada de couscous

Ingredientes

salada:

• 200 ml de caldo de galinha ou legumes
• 125 g de couscous
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 espargos de frasco, cortados
• 5 fatias finas de presunto serrano , cortado em tiras
• 200 gr de queijo firme, Gouda Cheddar ou Edam
• 1/4 de chávena de cebolinho picado finamente

vinagrete:

• 9 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• sal e pimenta

Preparação

• Numa caçarola ferva o caldo de galinha. Retire do lume e junte o couscous e a manteiga.
• Mexa bem e deixe assimilar o caldo durante 5 minutos até que o líquido seja absorvido por completo. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
• Para o vinagrete, numa taça, junte o azeite com um pouco de sal e depois agregue o vinagre e a mostarda. Tempere com pimenta.
• Para servir, coloque o couscous numa saladeira, depois os espargos, o presunto, o queijo e o cebolinho. Misture bem e sirva com o vinagrete à parte.

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