Coloque uma panela com 2 litros de água para ferver. Quando começar a ferver acrescente sal e a massa, deixe cozinhar de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver faltando 3 a 4 minutos para finalizar o cozimento, acrescente os aspargos picados.
Enquanto a água está esperando o ponto de ebulição, prepare o recheio. Em uma outra panela aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente os champignons e deixe refogar bem até perder toda a água. Acrescente o vinho branco e deglaceie o fundo da panela.
Quando o vinho tiver evaporado, acrescente o alho negro e misture bem. Nesse momento a massa já deve estar cozida, então acrescente o penne e os aspargos ao molho. Corrija os temperos e se necessário acrescente um pouco mais de azeite de oliva. Sirva imediatamente com o parmegiano ralado.
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