Risotto à moda italiana
Para um bom risotto é importante entender alguns detalhes que podem parecer bobos, mas que são essenciais: fritar bem o arroz na panela, regar pouco a pouco com um caldo ou água salgada já fervente, cuidar do cozimento para deixar bem al dente e amantegar no final com uma boa manteiga ou um queijo cremoso, dependendo da receita. Essa é uma receita com poucos ingredientes e que há o sabor da cozinha italiana simples e genuíno.
Ingredientes
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Preparação
Preparação5 min
Cozedura25 min
- Em uma panela grande colocar mais ou menos un litro de água com algumas ervas, como manjericão e tomilho e sal grosso. Começamos com um pouco de azeite e refogamos a cebola até ficar transparente, adicionar o arroz e fritar bem até ficar transparente.
- Colocar o vinho branco e deixar evaporar o alcool. Adicionar pouco a pouco a água fervendo, deixar o fogo baixo e mexer sempre. Enquanto isso bater no liquidificador um bom maço de manjericão com o azeite, pimenta do reino e o queijo cremoso.Verificar o cozimento do arroz e alguns minutos antes de ficar pronto colocar o creme de basilico e meia xícara de parmesão.
- Cortar os tomatinhos em pequenas fatias e la mozzarella ( que ficou fora da geladeira por pelo menos meia hora) em quadradinhos. Servir com um fio de azeite, um pouco de pimenta do reino moída na hora. Um sabor suave, mas cheio de aromas!
Buon appetito!
Casamia Perguntas
Título da receita
Comentários
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28/09/2012
Excelemte para saborear, mas tenho certa inexperiência em saber quando o risotto está pronto a ser comido. Obrigada Chef.
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