Petitchef

Risoto de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala

Prato Principal
4 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
Risoto

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

½ cebola pequena picada

250 g de tomate seco em pedaços

100 g de rúcula cortada à Juliana

380 g de arroz arbóreo ?vialone nanno?

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1½ de consumê

Sal e pimenta do reino branca a gosto

120g de mussarela de búfala

50g de manteiga

6 colheres (sopa) de queijo parmesão grana padano ralado

30 g de folhas inteiras de rúcula

Consomê

1 frango inteiro

2 cenouras médias em pedaços

1 alho poró em rodelas

2 galhos de salsão picados

1 xícara (chá) de molho inglês

3 cebolas médias picada

3 litros de água

5 galhos de salsinha

Preparação

  • Risoto:
    Doure a cebola e o tomate seco no azeite e metade da rúcula. Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
  • Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto. Coloque o consume aos poucos. Quando estiver quase em ponto de fervura, acerte o sal e junte a pimenta do reino.
  • Cozinhe por 16 a 17 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando. Acrescente o restante da rúcula, a mussarela de búfala e retire do fogo.
  • Adicione a manteiga, o queijo parmesão e misture bem. Sirva em pratos individuais e decore com um bouquet de rúcula.
  • Consomê Corte o frango em pedaços. Leve ao fogo numa panela com água fria junto de todos os outros ingredientes e deixe cozinhar por quatro horas.
  • Sugestão: é possível um resultado semelhante, dissolvendo 04 cubinhos de caldo de galinha Knorr em 3 litros de água fervente.





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