Pratos principais e acompanhamentos - risoto de gorgonzola e pêras

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz arbório
• 6 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 pêras
• suco de 1/2 limão
• 5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
• queijo parmesão e pimenta-do-reino a gosto

Para o caldo de galinha:

• 1 frango grande
• 3 cebolas pequenas descascadas
• 3 cravos
• 3 cenouras descascadas e aparadas
• 3 alhos-porós
• 2 talos de salsão
• 6 dentes de alho descascados
• 4 ramos de salsinha
• 2 ramos de tomilho
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de sal
• 10 grãos de pimenta-do-reino
• 12 xícaras (chá) de água