Petitchef

Risoto de pêra, tartufo e gorgonzola

Outro
3 porções
15 horas
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 3
320 g de arroz Carnaroli ou arbório


2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

60 a 80 gr de queijo gorgonzola


1 litro de caldo de legumes

1/2 taça de vinho branco

sal e pimenta do reino

40 g de tartufo negro

Preparação

  • Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e acrescente a cebola picada.
  • Quando a cebola murchar acrescente o arroz e deixe fritar até que se tornem transparentes, mexendo sempre com uma colher de pau, acrescente o vinho e deixe evaporar completamente.
  • Despeje uma concha de caldo quente e deixe cozinhar, acrescentando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvido.
  • Mexa frequentemente.
  • Quando o arroz estiver ao dente, adicione o a pêra sem casca e sem sementes, cortada em cubos e deixe que finalize o cozimento, desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta e adicione o queijo gorgonzola picado.
  • Deixe repousar por 3 minutos.





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