Risoto com peras e gorgonzola

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 cebola bem picada;
• 1 xícara de arroz italiano, tipo arbóreo (mais facilmente encontrado), carnaroli ou vialone nano próprios para risotos;
• 1/2 xícara de vinho branco seco;
• 1 1/2 litro de caldo de legumes fervente (de preferência feito com legumes frescos);
• 3 peras firmes, tipo Williams, com casca e cortadas em cubos pequenos;
• sal a gosto;
• 1 xícara de queijo gorgonzola cortado em cubinhos;
• dill a gosto