Risoto de pera, brie e rúcula

Ingredientes

• 320 g de arroz Carnaroli ou arbório
• 1 pêra madura e firme
• 2 colheres de azeite de oliva extravirgem
• 170 g de queijo brie
• 1 cebola
• 1 l de caldo de legumes
• 1/2 taça de vinho branco
• sal e pimenta do reino
• 1 maço de rúcula