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Risoto de pêra, brie e rúcula
Ingredientes
Número de doses: 4
320 g de
arroz Carnaroli ou arbório
2 colheres de
azeite de oliva extravirgem
1 l de caldo de legumes
1/2 taça de vinho branco
sal e pimenta do reino
1 maço de rúcula
Preparação
- Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e acrescente a cebola picada.
- Quando a cebola murchar acrescente o arroz e deixe fritar até que se tornem transparentes, mexendo sempre com uma colher de pau, acrescente o vinho e deixe evaporar completamente.
- Despeje uma concha de caldo quente e deixe cozinhar, acrescentando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvido. Mexa frequentemente.
- Quando o arroz estiver ao dente, adicione o a pêra sem casca e sem sementes, cortada em cubos e deixe que finalize o cozimento, desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta e adicione o queijo brie picado.
- Misture delicadamente e deixe repousar por 3 minutos. Coloque o risoto nos pratos e polvilhe com a rucula. Sirva imediatamente.
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