Risoto com abóbora e provolone defumado

Ingredientes

• 300 g de arroz arbório
• 320 g de abóbora
• 2 dentes de alho espremidos
• 40 g de manteiga
• 8 folhas de sálvia
• 1/2 taça de vinho branco
• 1 l de caldo de legumes
• 100 g de queijo provolone defumado
• 30 g de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta do reino

Preparação

• Em uma panela derreta a manteiga em fogo baixo e coloque os alhos espremidos e as sálvias picadinhas.
• Quando o alho dourar, acrescente o arroz e deixe fritar até que se tornem transparentes, mexendo sempre com uma colher de pau, acrescente o vinho e deixe evaporar completamente.
• Despeje uma concha de caldo quente e deixe cozinhar, acrescentando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvida.
• Mexa frequentemente.
• Quando o arroz estiver ao dente, desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta, adicione o queijo provolone picado e deixe repousar por 3 minutos.
• Quando colocar o risoto nos pratos, polvilhe com o queijo parmesão ralado.

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