Risoto com abóbora e provolone defumado

Preparação

• Em uma panela derreta a manteiga em fogo baixo e coloque os alhos espremidos e as sálvias picadinhas.
• Quando o alho dourar, acrescente o arroz e deixe fritar até que se tornem transparentes, mexendo sempre com uma colher de pau, acrescente o vinho e deixe evaporar completamente.
• Despeje uma concha de caldo quente e deixe cozinhar, acrescentando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvida.
• Mexa frequentemente.
• Quando o arroz estiver ao dente, desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta, adicione o queijo provolone picado e deixe repousar por 3 minutos.
• Quando colocar o risoto nos pratos, polvilhe com o queijo parmesão ralado.