Petitchef

Risotto de limão siciliano e aspargos verdes

Prato Principal
7 porções
10 min
20 min
Muito Fácil
Uma receita super prática, acho que um dos meus preferidos até o momento... simples, delicado, aveludado... imponente! Ahhh, acho que esqueci de falar que cabe diversas variações aí...quem sabe incluir camarão, mais parmesão... hummmm, é bem fácil combinar bons ingredientes nesse risotto. Um risotto coringa eu completaria.

Ingredientes

Número de doses: 7
4 e 1/2 xícaras de caldo de legumes ou de frango

300 gr de aspargos verdes lavados e cortados em 3 pedaços

1 cebola pequena

4 colheres (sopa) de manteiga

1 e 1/2 xícara de arroz arbório

1/2 xícara de vinho branco seco

1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano

1/4 xícara de queijo parmesão

Preparação

  • Leve o caldo de legumes ao fogo baixo. Quando ferver, acrescente os aspargos e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos, ou até ficar "al dente". Tire do caldo e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada (com gelo. Esse processo se chama branqueamento). Retire os aspargos do banho de água gelada e reserve. Deixe o caldo ao lado sempre aquecido.
  • Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga juntamente e junte a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e não pare de mexer até que o vinho evapore.
  • Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado.
    Tempere com sal e pimenta. Prove o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo.
  • Adicione o queijo parmesão ralado, as raspas de limão, os aspargos e o restante da manteiga. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.
    Sirva imediatamente.
  • Sirva imediatamente.
C Com uma pitada de açúcar...



Comentários dos membros:

22/06/2016

Fantástico

14/03/2013

Delicia !


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