Petitchef

Risotto de espargos

Prato Principal
2 porções
15 min
20 min
Muito Fácil
627 Kcal
Há muito tempo que não fazia risotto. Apetecia-me algo diferente, algo que nunca tivesse experimentado antes. Fui até ao Brasil e trouxe emprestado esta receita. Pela 1ª vez provei espargos, um sabor intenso e bem diferente do que estamos habituados.

Ingredientes

Número de doses: 2
200 gr arroz arbório

250 ml vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes (usei Knorr Natura)

1 cebola pequena

10 espargos (160 gr)

1 1/2 colher de sopa de manteiga

1 1/2 colher de sopa de azeite

algumas folhas de manjericão

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal

Preparação

  • Num frasquinho coloco as folhas de manjericão com o azeite e deixo repousar para ganhar gosto.
  • Coze-se os espargos cortados em pedaços num 1 litro de água com o caldo knorr de legumes, juntamente com as pontas que são utilizadas para decorar e como são só 10 espargos facilmente se retiram.
    Depois de cozidos retiro as pontas e reservo.
  • O restante trituro com a varinha mágica e terei o caldo de cozimento. Num tacho refoga-se a cebola picada com a manteiga, adiciona-se o arroz deixando refogar um pouco, seguido do vinho.
  • Quando estiver quase a evaporar vai-se adicionando conchas do caldo dos espargos, tempera-se de sal, e vai-se mexendo sempre até o arroz estar cozido.
  • Por fim para emulsionar tudo acrescenta-se o azeite de manjericão e o queijo parmesão ralado. Decora-se com as pontas dos espargos que depois de cozidas foram salteadas num pouco de manteiga e serve-se de seguida. Diferente, mas muito bom !

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 480g
Calorias: 627Kcal
  • Glícidos: 84.4g
  • Gord total: 14.9g
  • Gord.sat.: 7.2g
  • Proteínas: 18.9g
  • Fibras: 3g
  • Açúcar: 3g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19

VegetarianoVegetariano
Sem açúcarSem açúcar
Sem ovoSem ovo
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias



Comentários dos membros:

01/05/2016

Delicioso risoto de aspargos ! Faça e saboreie, com sua mãe.


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