Risotto de espargos verdes e cogumelos

Ingredientes

• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 chávena de chá de arroz arbóreo ( 150 g)
• 1/2 chávena de chá de vinho branco
• 1 frasco de espargos verdes
• 1 lata pequena de cogumelos
• caldo de legumes q.b.
• margarina q.b.
• 2 colheres de sopa bem cheias de parmesão
• sal, pimenta

Preparação

• Preparar o caldo de legumes em umas 4 a 5 chávenas de agua. Levar ao lume e deixar a ferver em lume brando.
• Picar a cebola e os dentes de alho e refogar na margarina. Acrescentar o arroz e fritar.
• Deitar o vinho e deixar ferver até evaporar. Temperar com sal.
• De seguida colocar uma concha de agua e deixar cozinhar até que se evapore, acrescentando depois outra e assim sucessivamente, até que o arroz esteja quase cozido.
• Nessa altura adicionar os espargos partidos em pedaços e os cogumelos laminados. Ferver mais uns 2 minutos e misturar uma colherzinha de margarina e o queijo ralado.
• Envolver e servir de imediato.

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