Petitchef

Risotto de Cogumelos e Espargos

Prato Principal
3 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 3

300 g de cogumelos frescos

300 g de espargos verdes frescos

30 g de manteiga

1 cebola picada

200 g de arroz arbóreo ou carnaroli

5 cl de vinho branco

40 g de parmesão ralado no momento

Preparação

  • Arranje os espargos retirando o final do pé e lave-os. Leve a cozer os espargos em água fervente com um punhado de sal.
  • Deixe cozer por 5 minutos e retire-os da água. Parta-os ao meio ou em terços e reserve.
  • Aqueça o caldo de galinha numa caçarola.
  • Limpe os cogumelos, remova o pé e corte-os em cubos grandes.
  • Derreta uma noz de manteiga numa frigideira e coloque a cebola picada.
  • Aloure e, em seguida, adicione os cogumelos. Frite bem e junte os espargos. Mantenha quente.
  • Derreta 20 g de manteiga numa uma panela.
  • Adicione o arroz. Humedeça com o vinho branco e deixe os grãos absorverem. Retire o açafrão do caldo.
  • Despeje uma concha pequena de caldo de galinha na panela, deixe o arroz absorver o líquido e, em seguida, adicione uma outra concha de caldo.
  • Aos poucos, despeje o caldo restante, até que todo o caldo anterior tenha sido absorvido.
  • Retire a panela do calor e adicione o parmesão ralado. Deixe descansar um minuto antes de misturar - o arroz ficará cremoso.
  • Adicione os cogumelos em pedaços e os espargos e misture bem. Sirva imediatamente.

Fotos

Risotto de Cogumelos e Espargos, foto 1
Risotto de Cogumelos e Espargos, foto 2
Risotto de Cogumelos e Espargos, foto 3

Perguntas:






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