Risotto de cogumelos e espargos
Ingredientes
3
Custo estimado: 6.14Euros€ (2.05€/porção)
Preparação
Preparação15 min
Cozedura30 min
- Arranje os espargos retirando o final do pé e lave-os. Leve a cozer os espargos em água fervente com um punhado de sal.
- Deixe cozer por 5 minutos e retire-os da água. Parta-os ao meio ou em terços e reserve.
- Aqueça o caldo de galinha numa caçarola.
- Limpe os cogumelos, remova o pé e corte-os em cubos grandes.
- Derreta uma noz de manteiga numa frigideira e coloque a cebola picada.
- Aloure e, em seguida, adicione os cogumelos. Frite bem e junte os espargos. Mantenha quente.
- Derreta 20 g de manteiga numa uma panela.
- Adicione o arroz. Humedeça com o vinho branco e deixe os grãos absorverem. Retire o açafrão do caldo.
- Despeje uma concha pequena de caldo de galinha na panela, deixe o arroz absorver o líquido e, em seguida, adicione uma outra concha de caldo.
- Aos poucos, despeje o caldo restante, até que todo o caldo anterior tenha sido absorvido.
- Retire a panela do calor e adicione o parmesão ralado. Deixe descansar um minuto antes de misturar - o arroz ficará cremoso.
- Adicione os cogumelos em pedaços e os espargos e misture bem. Sirva imediatamente.
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