Risoto de aspargos frescos

Name: Risoto de aspargos frescos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 xícara (chá) de arroz para risoto; 250g de aspargos frescos cozidos al dente em; 1 ½ xícara (chá) de água; 1 ½ xícara (chá) de caldo de galinha; 2 colheres de manteiga; 1 colher de azeite; 2 colheres de cebola picada; Pimenta a gosto; 2 colheres de parmesão ralado; Salsinha picada a gosto

Prato Principal

Muito Fácil

35 min

837 Kcal

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura20 min

Corte os aspargos cozidos em pedaços de aproximadamente 2 cm e separe as pontas para usar no final do preparo.
Aqueça a mistura de caldos, tempere com sal e pimenta e mantenha aquecida. Derreta a 1 colher de manteiga e outra de azeite na panela onde será feito o risoto e refogue a cebola até que ela fique transparente.
Acrescente o arroz, mexa um pouco e adicione uma concha de caldo, mexendo até que ele tenha sido absorvido.
Coloque os pedaços de aspargo e continue mexendo e acrescente o caldo aos poucos, à medida em que ele seque.
Cozinhe o arroz até que ele fique al dente, isto é, macio, mas firme. Desligue o fogo, acrescente a outra colher de manteiga, as pontas dos aspargos, a salsinha e o queijo parmesão ralado.
Misture novamente e tampe a panela por um minuto para finalizar.
Sirva em seguida.