Risotto de espargos e salmão

Ingredientes

• 150 g risotto
• 1/2 chav chá vinho branco
• 1 lt caldo carne
• espargos frescos q.b.
• 1 lombo grande de salmão
• 1 colher sopa manteiga
• Azeite, cebola e alho
• Queijo parmesão ralado

Preparação

• Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr.
• Manter quente enquanto faz o risotto.
• Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Juntar os espargos e deixar cozinhar um pouco.
• Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
• Adicionar o salmão em cubos e o vinho branco.
• Quando evaporar, ir juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto, mexendo sempre.
• Quando cozinhado envolver um pouco de manteiga e queijo parmesão ralado. Servir de imediato.
  
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