Risotto de Espargos e Salmão

Name: Risotto de espargos e salmão
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 150 g risotto; 1/2 chav chá vinho branco; 1 lt caldo carne; espargos frescos q.b.; 1 lombo grande de salmão; 1 colher sopa manteiga; Azeite, cebola e alho; Queijo parmesão ralado

Prato Principal

2 porções

10 min

Muito Fácil

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Ingredientes

150 g risotto
1/2 chav chá vinho branco
1 lt caldo carne
espargos frescos q.b.
1 lombo grande de salmão
1 colher sopa manteiga
Azeite, cebola e alho
Queijo parmesão ralado

Preparação

Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr.
Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Juntar os espargos e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o salmão em cubos e o vinho branco.
Quando evaporar, ir juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto, mexendo sempre.
Quando cozinhado envolver um pouco de manteiga e queijo parmesão ralado. Servir de imediato.

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