Salmão com crosta de ervas e castanha de caju

Ingredientes

Para o salmão :

• 4 filés de lombo de salmão (com a pele)
• Sal
• Pimenta do reino
• Azeite

Para a crosta de ervas e castanha de caju :

• 2 ramos de manjericão (picados)
• 2 ramos de alecrim (picado)
• 2 ramos de tomilho limão (picados)
• 2 ramos de salsinha (picada)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão (ralado)
• 2 colheres de sopa de castanha de caju (picadas)
• 2 fatias de pão de forma (torradas e esfareladas)