Linguini ao molho de salmão

Ingredientes

• 300 gr de salmão cortado em cubos
• Raspas de 1 limão siciliano
• Suco de 1 limão siciliano
• 400 gr de creme de leite fresco
• Folhas de erva doce a gosto
• Meio pacote de linguini
• Queijo parmesão ralado
• Manteiga ou óleo
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Ferva a água para cozinhar a massa já com o sal.
• Coloque o óleo ou a manteiga na frigideira, pouca quantidade, e deixe esquentar bem. Depois do óleo quente coloque os cubos de salmão e salteie até que fiquem dourados de todos os lados, mais ou menos 4 minutos, reserve.
• Na mesma frigideira coloque o creme de leite para esquentar junto com as raspas de limão, vá colocando as raspas aos poucos para que o limão não sobressaia muito.
  Aqueça o creme de leite até que ele fique um pouco mais espesso, adicione o salmão e as folhas de erva doce. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Quando o molho já tiver engrossado baixe o fogo para o mínimo e adicione o suco de limão aos poucos.
  Vá experimentando para sentir a acidez do molho, o gosto do limão tem que ficar evidente, mas não pode ficar ácido.
• Importante:
  Não deixe ferver o creme de leite após colocar o suco do limão pois seu molho ficará muito amargo.
• Escorra a massa e junte ao molho em fogo baixo, mexa bem para que a massa se misture ao molho e sirva.
• Após servir salpique um pouco de queijo ralado para dar o acabamento final ao prato.

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