Name: Choux com salmão defumado
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 20
Cuisine: Pt
Ingredients: 80 gr de farinha de trigo; 50 gr de manteiga; 130 ml de água; 2 ovos; 1 ovo para dourar; 1 col. chá de sal; 250 gr de cream cheese (ipo queijo Philadelphia); 150 gr de salmão defumado; pimenta; endro

Preparação

No tacho/panela, esquente a água, manteiga e o sal. Quando a manteiga derreter, coloque a farinha de uma só vez, misturando até conseguir que a massa se desgrude da panela.
Tire do fogo e junte um ovo por vez, sempre mexendo (ou seja, um ovo, mexa, segundo ovo e mexa). Misture energicamente, pois a elasticidade da massa se faz nesta etapa.
Com a ajuda de um saco confeiteiro, faça os choux no tamanho que desejar. Pincele os choux com o ovo batido, arredondando bem sua forma.
Leve ao forno por 25 minutos a 180°C. Atenção, no final do cozimento, não os tire do forno diretamente, pois eles podem murchar. Deixe a porta do forno entre aberta durante 10 minutos antes de tira-los.
O recheio :
Corte o salmão em pequenos pedaços.
Reserve 1/3 do salmão para decoração.
Misture agora o salmão picado com o cream-cheese.
Corte o chapéu de cada choux e recheie. Agora por cima do recheio, coloque alguns pedaços de salmão que reservamos. Feche os choux.
Agora seus choux estão prontos.