Salmão en croûte

Ingredientes

• farinha sem fermento, para polvilhar
• 500 g massa folhada, de compra
• 800 g de filete de salmão, sem espinhas
• azeite
• sal e pimenta preta recém moída
• 4 c. sopa de pate de azeitonas pretas ou verdes , de compra
• um molhinho de manjericão fresco
• 2 tomates maduros
• 150 g queijo mussarela
• 1 ovo grande

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 200ºC/Gás 6. Polvilhar um tabuleiro de forno com farinha. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
• Coloque a massa no tabuleiro. Regue o salmão com um fiozinho de azeite e tempere com sal e pimenta preta.
• Coloque o salmão sobre a massa, e barre o salmão com o pate de azeitonas. Coloque as folhas de manjericão sobre o peixe. Corte o tomate ás rodelas e coloque sobre o manjericão. Corte a mussarela ás fatias e espalhe por cima das rodelas de tomate. Regar com um fiozinho de azeite e temperar com sal e pimenta preta recém moída.
• Dobre a volta á volta do salmão. Pincele a massa com o ovo batido. Introduza no forno quente durante 35 minutos, depois retirar do forno e servir.

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