Risotto de salmão e delicias do mar

Prato Principal

2 porções

Médio

55 min

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Risotto é sempre uma perdição para mim, seja para acompanhar carne ou peixe ou como prato principal. Desta vez foi um risotto de salmão com umas delicias do mar que precisavam de ser usadas urgentemente, e que não precisou de qualquer acompanhamento! O risotto também pode ser um prato bem económico, pois a posta de peixe que era para um acaba por chegar para dois.

Ingredientes

• 1 posta de salmão lascada, sem espinhas
• 4 delicias do mar
• 1/2 cebola
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 2/3 chávena de arroz para risotto (usei agulha que o de risotto tinha acabado!)
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 100 ml de vinho
• azeite
• sal

Preparação

• Pique bem a cebola e refogue-a num fio de azeite. Quando a cebola começar a dourar acrescente o salmão e deixe-o refogar um pouco.
  
  Junte o arroz e a polpa de tomate e deixe-o fritar uns minutos. Acrescente o vinho e mexa até este ser absorvido.
  
  Acrescente água a ferver aos poucos, deixando absorver bem entre cada adição, e mexendo sempre. Usei cerca de 700 ml de água, mas vai depender muito do arroz.
  
  Quando o arroz estiver quase cozido acrescente as delicias do mar partidas em pedaços e tempere com sal.
  
  Quando o arroz estiver cozido acrescente a manteiga e deixe-a derreter, envolvendo-a no arroz. Junte o queijo, mexa um pouco para ele derreter, e sirva o risotto imediatamente.

Perguntas

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