Pseudo risotto de berbigão com macedónia de legumes

Ingredientes

• 1 Cebola picadinha
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 golpada de azeite
• Raminho de salsa
• Mistura de pimentão doce e louroq.b.
• 2 colher de sopa de massa de pimenta dos Açores
• Polpa de tomate q.b.
• Molho piripiri q.b.
• 1 cháv. Macedónia de legumes passada por água -quente
• Berbigão congelado
• 6 sticks de delicias do mar (kini) cortados em pedaços
• 2 cháv. de água da fervura do berbigão
• 1/2 cháv. de vinho branco bom
• 1 cháv. de arroz agulha
• Sal

Preparação

• Começar por dar uma fervura ao berbigão, em pouca água. Escorrer e reservar o líquido.
• Numa frigideira larga, juntar o azeite, a cebola e o alho.
• Deixar quebrar. Juntar a macedónia, a salsa picadinha, a mistura de pimentão doce e louro, a massa de pimenta, a polpa de tomate, o molho piripiri, o berbigão escorrido e as delicias do mar. Mexer um pouco.
• Juntar o caldo, que deve estão quente, e o vinho branco.
• Deixar ferver.Temperar de sal. Introduzir o arroz e cozinhar por 15 minutos.

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