Petitchef

Risotto de funghi porcini

Prato Principal
2 porções
25 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli

20g de funghi porcini

1 1/2 colheres de manteiga

3 colheres de cebola picadinha

1/2 xícara de vinho branco seco

3 xícaras de caldo de legumes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tomilho fresco a gosto

Preparação

  • Em uma tigela hidrate o cogumelo com 1/2 xícara de vinho branco seco, que deve estar morno. Deixe descansar por 30 minutos. Após esse período, escorra o cogumelo espremendo todo o caldo. Reserve o líquido e pique os cogumelos.
  • Leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido.
  • Em uma panela, derreta 1 colher de manteiga, junte a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas. Acrescente o cogumelo e deixe refogar por mais alguns instantes.
  • Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e não pare de mexer até que o vinho evapore.
  • Acrescente o caldo que ficou dos cogumelos e mexa até que o líquido seque. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado.
  • Tempere com sal e pimenta. Prove o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo.
  • Adicione o restante da manteiga e o tomilho, deixe descansar por 1 ou 2 minutos. Sirva imediatamente.
C Com uma pitada de açúcar...

Fotos

Risotto de Funghi Porcini, foto 1
Risotto de Funghi Porcini, foto 2




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