Risotto di funghi porcini

Ingredientes

• 30g de Funghi Porcini da melhor qualidade
• 200g de arroz arbório
• 1 litro de caldo de carne
• 500ml da água de cozimento do funghi
• 100ml de vinho branco de boa procedência
• 1 cebola pequena bem picada
• 1 colher (sopa) de manteiga gelada
• Azeite de oliva qb
• Sal qb
• Parmesão ralado qb