Risotto ao funghi porcini

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo de boa qualidade
• 300 ml de vinho branco seco
• 1 xícara de alho poró cortado em rodelas finas
• 1,600 ml de caldo de carne ou 1 cubinho de caldo de carne dissolvido na água
• 1 colher de manteiga
• 4 fatias de Funghi Porcini cortadas finamente e deixadas de molho ao vinho que será usado no preparo do arroz
• 4 nozes quebradas em pedacinhos
• 100 g de queijo parmesão ralado

Preparação

• Em uma panela esquente a manteiga e acrescente o alho poró, dê uma mexida rápida e coloque o arroz, mexa rapidamente e vá acrescentando o vinho aos poucos e mexendo sempre, quando o vinho estiver secando acrescente o caldo de carne aos poucos até que o arroz esteja cozido "al dente".
• Depois de pronto adicione as nozes. Desligue o fogo, e se desejar coloque o queijo ralado dentro da panela depois mexa, ou se achar melhor, deixe para polvilhar o queijo por cima do arroz quando já estiver no prato.
• Sirva imediatamente e decore com uma folha de hortelã.

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