Risotto do jamie oliver

Ingredientes

• 1 Litro de caldo de galinha, peixe ou legumes
• 2 colher sopa de azeite
• 1 noz de manteiga
• 1 cebola grande, descascada e finamente picada
• 2 dentes de alho, descascados e finamente picados
• 4 ou 5 pauzinhos de aipo, finamente picados
• 400 g de arroz para risotto
• 2 copos de vermute seco ou vinho branco seco
• Sal marinho e pimenta-preta acabada de moer
• 70 g de manteiga
• 115 g de queijo Parmesão ralado na hora