Petitchef

Risotto de lima com camarões tigre na chapa

Prato Principal
4 porções
20 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
Para o Risotto

1 cebola picada

1 dente de alho picados

1 talo de aipo picado

Uns ramos de tomilho limão

Cascas de lima q.b.

400 g de arroz arbóreo

50 dl de vinho branco seco ou vermute

1 ½ litro de caldo de legumes.

Queijo parmesão ralado na hora

Sal e pimenta

Uma colher de sopa de manteiga


Para os camarões:

talvez 3/4 camarões por pessoa, dependendo do tamanho e fome

-alho picado

limão espremido

sal e pimenta q.b.

Preparação

  • Para o Risotto
    Aquece-se o caldo de legumes em separado e deixa-se ferver. Numa panela, refoga-se a cebola em azeite, deixando alourar, e junta-se o alho, o aipo e o tomilho. Deixa-se apurar até estar bem cheiroso.
  • Em lume médio, junta-se o arroz até ficar translúcido. Deita-se o vinho e deixa-se absorver pelo arroz até evaporar. Vai-se acrescentando o caldo concha a concha, sempre a mexer o arroz, esperando que seja absorvido/evaporado todo o caldo antes de deitar a concha seguinte, até o caldo acabar ou até que esteja cozido. Vai-se provando à medida que se junta o caldo para rectificar de sal e pimenta.
  • Quando o caldo estiver a acabar e virem que o arroz está já quase cozido, juntam as cascas de lima. Apenas 5 minutos (approx) dentro do arroz e já dá um óptimo aroma. Não devem deixar tempo demais senão fica muito ácido.
  • Quando o arroz estiver cozido, apaga-se o lume e junta-se a manteiga, o parmesão ralado, sal e pimenta . Serve-se e polvilha-se com parmesão.
  • Para os camarões:
    Abrem-se os camarões ao meio, pela parte de dentro, fazendo-se um corte desde a cabeça ao rabo, e lavam-se bem lavados em água fria, para retirar a tripa e "cocós".
  • Num almofariz, esmaga-se o alho, com o limão, sal e pimenta, e espalha-se bem pelos camarões, deixando repousar no frigorífico umas horas antes de grelhar.
  • Levam-se à chapa com um fio de azeite até estarem prontos.


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