Petitchef

Receitas - risoto de camarão ao funghi

Prato Principal
4 porções
25 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
400 gr de camarões médios descascados 200 gr de arroz Arbóreo

40 gr de Funghi seco

50 ml de vinho tinto

1 cebola branca, corte brunoise

2 dentes de alho fatiados (bem fino)

1 colher de molho de tomate sem pele e sem sementes

1 colher de chá de folhas de alecrim fresco

azeite extra virgem

200 gr de queijo parmesão scala

1 litro de caldo de legumes (colocar o alecrim no preparo)

pimenta do reino

sal

cebolinha picada

Preparação

  • Camarões:

    Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e frite um dente de alho até desprender o aroma. Adicione os camarões, um pouco de sal e pimenta do reino; frite-os até dourar. Desligue o fogo e reserve na própria frigideira.
  • Funghi:

    Em uma panela com água fervente hidrate o funghi por cerca de 20 minutos e reserve.Em uma frigideira coloque 20ml de azeite, um dente alho e frite até desprender o aroma, acrescente a cebola, fritando-as até dourar. Junte o vinho tinto e reduza por alguns minutos; acrescente o molho de tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto; nesse ponto adicione o funghi (cortado em tirinhas) sempre mexendo bem. Quando reduzir o molho desligue o fogo e reserve.
  • Risoto:

    Em uma frigideira funda coloque 30 ml de azeite e frite o alho e a cebola até dourar, nesse ponto adicione o arroz e continue fritando por alguns minutos sempre mexendo. Adicione duas conchas do caldo de legumes acrescido do alecrim; continue cozinhando e sempre mexendo. A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo legumes; quando estiver macio junte os camarões e o molho de funghi, o parmesão, um pouco de sal, pimenta do reino e salsinha (q.b.).

    Mexa bem, retire da panela e coloque em um prato.
  • Montagem do Prato:

    Em pratos individuais disponha uma porção de risoto em cada e coloque salsinha a gosto.

Observações:

Receitas by Gerson Mendes
Crédito das Fotos e Editoração das Receitas à Giulia Martuscelli



Comentários dos membros:

14/05/2014

Muito boa ,ótima


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