Receitas - risoto de camarão com espinafre

Ingredientes

Camarões:

• 400 g de camarões médios
• 2 dentes de alho cortados em cubinhos
• 1 cebola roxa grande cortada em cubinhos
• 1 colher de chá rasa de estragão
• 10 ml de molho de soja
• 6 tomates cereja fatiados azeite extra virgemsalpimenta do reino

Risoto:

• 1 xícara de arroz Arbóreo1 litro de caldo de legumes
• azeite extra virgem200 g de parmesão reggiano - raladopimenta do reinosalsalsinha
• manjericão fresco
• 1 maço de espinafre

Preparação

• Camarões:
  Em uma frigideira aqueça o azeite, frite o alho e a cebola roxa até dourar. Neste ponto, coloque os camarões, sal, pimenta do reino a gosto e o estragão, fritando por alguns minutos.
• Adicione o molho de soja e mexa. Em seguida frite-os até dourar os camarões. Desligue o fogo, coloque os tomates cereja e reserve.
• Risoto:
  Em uma panela coloque duas colheres de sopa de azeite e frite o arroz por alguns minutos, mexendo bem.
• Adicione uma concha do caldo de legumes, continue cozinhando e mexa sempre.
• A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo de legumes, sempre mexendo o arroz; quando estiver macio adicione o manjericão e o espinafre; junte o molho com os camarões, o queijo parmesão, um pouco de sal, pimenta do reino, e salsinha (q.b) . Mexa bem, retire da panela e coloque em um prato.
• Prato:
  Em um prato coloque parte do risoto.
• Cubra com um pouco do parmesão ralado e a salsinha. Sirva bem quente acompanhado de um bom vinho.

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