Num tacho, saltear a cebola em azeite até estar transparente. Colocar o peixe cortado em postas e o camarão, temperar com uma pitada de caril e de colorau e saltear ligeiramente.
Adicionar o arroz e saltear até ficar translúcido.
Adicionar uma pouco do caldo de legumes e mexer, deixar apurar, apenas adicionando mais quando a anterior estiver quase totalmente absorvida. Continuar até o arroz estar quase cozido . Rectificar os temperos.
Quando estiver quase cozido adicionar parmesão ralado a gosto e os coentros ou salsa picados.
Servir ainda quente, sem deixar repousar.
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