Risotto de tamboril e camarão

Preparação

• Num tacho, saltear a cebola em azeite até estar transparente. Colocar o peixe cortado em postas e o camarão, temperar com uma pitada de caril e de colorau e saltear ligeiramente.
• Adicionar o arroz e saltear até ficar translúcido.
• Adicionar uma pouco do caldo de legumes e mexer, deixar apurar, apenas adicionando mais quando a anterior estiver quase totalmente absorvida. Continuar até o arroz estar quase cozido . Rectificar os temperos.
• Quando estiver quase cozido adicionar parmesão ralado a gosto e os coentros ou salsa picados.
• Servir ainda quente, sem deixar repousar.