Petitchef

Risotto de tamboril e camarão com funcho

Prato Principal
4 porções
10 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 bolbo de funcho

600 g de tamboril em pedaços

água

sal

pimenta preta moída na altura

450 g miolo de camarão congelado

40 g de vaqueiro


1 cebola grande picada

350 g de arroz para risotto

1,5 dl de espumante

queijo parmesão (para polvilhar )

Preparação

  • Lave o bolbo, e retire as folhas verdes e reserve-as.Apare os talos e coloque num tacho com água temperada com sal.Junte o tamboril cortado em pedaços, leve ao lume a ferver 5 minutos.Entretanto, pique o bolbo de funcho.Retire o tamboril com uma espumadeira e reserve,na mesma água ferva o camarão durante 2 minutos.Retire o camarão,coe e reserve o caldo da cozedura.
  • Derreta a manteiga num tacho, junte-lhe a cebola e o funcho picados e deixe alourar. Adicione o arroz para risotto,deixe fritar mexendo até ficar translúcido.
  • Regue com o vinho branco ou e vá mexendo sempre até o arroz ter absorvido o líquido. Continue a cozinhar o arroz, adicionando-lhe o caldo da cozedura do peixe ,a pouco e pouco e sem parar de mexer até o arroz estar cozido. Rectifique o sal se achar necessário.
  • Quando estiver quase pronto introduza o tamboril e o camarão.Na altura de servir, perfume com pimenta preta moída na altura e as folhas verdes de funcho picadas e salpique com lascas de parmesão.

Fotos

Risotto de Tamboril e Camarão com Funcho, foto 1Risotto de Tamboril e Camarão com Funcho, foto 2Risotto de Tamboril e Camarão com Funcho, foto 3Risotto de Tamboril e Camarão com Funcho, foto 4

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