Risoto de quinoa com camarão

Ingredientes

• 200 gramas de quinoa (dourada)
• 50 ml de café (coado)
• 80 ml de creme de leite (fresco)
• 100 gramas de parmesão (ralado)
• 600 gramas de camarões (frescos descascados temperados com pimenta do reino)
• 1 cebola (média picada)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 litro de água quente (para cozinhar a quinoa)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de azeite
• Suco de ½ limão
• Salsinha (picada)
• Sal
• Pimenta do reino (a gosto)

Preparação

• Coloque o azeite em uma frigideira. Quando estiver quente, passe rapidamente os camarões, dourando dos dois lados. Acerte o sal e reserve.
• Coloque o restante do azeite em outra panela e refogue a cebola e o alho.
  Adicione a quinoa e refogue mais um pouco.
• Por último, coloque o café e mexa até ele evaporar. Adicione a outra metade da água quente e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Vá acrescentando mais água quente aos pocous e mexa de vez em quando. Coloque o creme de leite e o queijo ralado e mexa bem, até o cozimento da quinoa acabar.
• Misture a manteiga, os camarões e o limão. Salpique a salsinha picada antes de servir.

Perguntas

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