Risotto de camarão

Ingredientes

• Camarões q.b.
• Vinho branco de qualidade
• Arroz carolino
• Sal
• Pimenta
• Açafrão
• Colorau
• 1 cebola
• Coentros picadinhos
• 1/4 de caldo knorr marisco
• Azeite (uso aromatizado com malagueta e alecrim)
• Manteiga
• Parmesão acabadinho de ralar

Preparação

• 1. Cozer o camarão em água e sal (depois de ferver deixar cozer 3 minutos no máximo). Tirá-los da água e manter o caldo quente.
  2. Saltear a cebola picada numa colher de sopa de manteiga e um fio de azeite.
  3. Juntar o arroz (sem lavar) e saltear.
  4. Juntar o vinho e deixar fritar um bocadinho.
  5. Adicionar o sal, pimenta, uma pitadinha de açafrão e de colorau e o caldo knorr e ir juntando o caldo de marisco por a pouco e pouco (só juntando mais quando o adicionado anteriormente tiver secado quase completamente).
  6. Quando tiver quase pronto, adicionar o camarão descascado e cortado e os coentros picados e o parmesão ralado.
  7. Servir decorado com parmesão.

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