Pinaúna

Ingredientes

• 1 l de caldo de camarão, feito em casa
• 125 g de manteiga sem sal
• 1 cebola roxa sem pele picada
• 1 cabeça de alho picada
• 10 ouriços-do-mar
• 400 g de arroz Vialone Nano
• 150 ml de vinho branco seco
• suco e raspa da casca de limões
• 100 g de parmesão ralado
• 5 colheres de sopa de mascarpone
• sal e pimenta a gosto