Petitchef

Pinaúna

Prato Principal
4 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 l de caldo de camarão, feito em casa

125 g de manteiga sem sal

1 cebola roxa sem pele picada

1 cabeça de alho picada

10 ouriços-do-mar

400 g de arroz Vialone Nano

150 ml de vinho branco seco

suco e raspa da casca de limões

100 g de parmesão ralado

5 colheres de sopa de mascarpone

sal e pimenta a gosto

Preparação

  • Esquente o caldo de camarão e reserve. Em outra panela, refogue a cebola e o alho em metade da manteiga.
  • Coloque o arroz e refogue por dois ou três minutos. Acrescente o vinho e deixe ferver, para reduzir bem.
  • Vá despejando uma concha por vez de caldo de camarão, mexendo em intervalos regulares para o arroz não grudar. Deixe sempre o arroz absorver o caldo antes de acrescentar mais.
  • Cerca de 17 a 20 minutos depois, o arroz estará al dente, firme. Ponha na panela , o suco e as rapas de limão, o parmesão e o mascarpone.
  • Desligue o fogo junte o ouriço-do- mar e mexa delicadamente, obtendo uma textura cremosa.
  • Montar os pratos servindo dentro do próprio ouriço, sirva imediatamente.

Perguntas:




Comentários dos membros:

21/07/2014

Achava que o ouriço era usado somente em caldos e moqueca, aprovei esse risoto, muito bom.


Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Risotto de camarão e ervilhas
Risotto de camarão e ervilhas
2 porções
30 min
Muito Fácil
4.4 / 5
Receita Risotto de lima com camarões tigre na chapa
Risotto de lima com camarões tigre na chapa
4 porções
1 hora
Muito Fácil
4.2 / 5
Receita Kit de risoto de cogumelos e tomates secos (no pote)
Kit de risoto de cogumelos e tomates secos (no pote)
4 porções
1 hora
Muito Fácil
3.5 / 5
Receita Risoto vegetariano - Tomates secos e champignons
Risoto vegetariano - Tomates secos e champignons
2 porções
55 min
Muito Fácil

Receitas

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Atualmente, qual é a receita que procura?
Voto