Descascar os camarões, coloque as cascas numa panela grande adicione a água e leve ao fogo alto. Ferva durante 20 minutos, escorra e reserve o caldo - despreze as cascas.
Tempere os camarões com sal e limão - reservar por 30 min.Aqueça metade do azeite e doure o alho. Juntar o tempero verde e os camarões e refogar mais um pouco. Adicionar o vinho e deixar evaporar. Reserve.
Em outra panela, adicionar o restante do azeite e doure a cebola até ficar transparente.
Acrescentar o arroz e deixar refogar por 3 min. Vá acrescentado o caldo das cascas do camarão, misturando sempre até que o arroz fique al dente.
Junte os camarões e deixar aquecer.
Tempere. Adicione a manteiga o palmito e as azeitonas, misture bem e transfira para uma travessa.
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