Petitchef

Risoto de camarão e limão siciliano

Prato Principal
4 porções
30 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 kilo de camarão comprado com casca

1 xicara de chá do suco de limão siciliano

2 colheres de sopa da casca do limão ralado

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média picada

2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo

1 taça de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres de sopa de parmezon ralado

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparação

  • Lave os camarões, retire as cascas e cabeças e coloque numa panela(cascas e cabeça) com sal e agua(1 litro)..leve ao fogo para ferver desligue, coe e reserve! Tempere com o sal e a pimenta-do-reino o camarão e reserve. Raspe a casca do limão e reserve-a. Parta o limão ao meio, esprema o suco e coloque numa vazilha. Numa panela alta, coloque 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.
  • Junte o arroz e refogue, mexendo rapidamente e sem parar, por 5 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados. Acrescente o vinho e o sal e misture. Adicione 1/2 xícara (chá) da água que cozinhou as cascas e cabeça do camarão,fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar e raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido. Continue o cozimento e, a cada minuto, despeje 1/2 xícara (chá) da água fervente. Não pare de mexer, raspando o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar al dente!nesse momento acrescente o camarão e mexa bem!coloque ,o suco do limão tambem!.
  • O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme. O resultado deve ser uma preparação úmida e sem caldo. Adicione as raspas de limão reservadas e a manteiga. corrija o sal e retire do fogo.coloque o queijo ralado Tampe a panela e sirva depois de 3 minutos. Se preferir, decore com limão siciliano.



Comentários dos membros:

01/07/2012

Adoro todos os tipos de risoto desde q tenha muiiiiito parmesao.

12/04/2012

Comi esse risoto pela primeira vez em um restaurante, amei, comprei camarão e queria fazer em casa, escolhi essa receita diante de tantas, percebi o cuidado de explicar minuciosamente o preparo. Aprovada.


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