Risoto de camarão

Ingredientes

• 1/2 kg de camarão limpo
• 700 g de arroz arbóreo ou carnaroli
• 3 tomates maduros
• alho, cebola
• 1 1/2 litros de caldo de galinha (ela dissolveu 2 cubos de caldo na água fervente)
• sal, se necessário
• 1/2 copo de vinho branco
• cheiro verde

Preparação

• Refogar os tomates, alho e cebola picados no azeite.
• Acrescentar os camarões e esperar mudar de cor, colocar sal e reservar.
• Refogar mais cebola e alho, acrescentar o arroz, deixar refogar mais um pouco e colocar o vinho.
• Quando evaporar, colocar o caldo, concha a concha e mexer. Quando secar, colocar mais caldo e mexer.
• Quanto mais mexer, mais cremoso fica o risoto.
• Quando o arroz estiver cozido, mas ainda al dente, acrescentar os camarões.
• Coloque uma última concha de caldo e deslique. O arroz deve ficar al dente e bem úmido. Colocar o cheiro verde por cima e servir imediatamente.

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