Petitchef

Risotto de camarão e aspargos

Prato Principal
4 porções
10 min
30 min
Médio
Prato típico italiano

Ingredientes

Número de doses: 4
2 caldos de legumes

400 grs de camarões limpos

4 colheres de azeite

1 cecola (média picadinha)

1 e1/2 xícara chá de arroz arbóreo

1/2 xícara chá vinho branco seco

8 aspargos verdes (cortados em rodelas finas ; deixe as pontas maiores)

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de salsinha (finamente picada)

5 xícaras de água

Sal

Pimenta (a gosto)

Preparação

  • Em uma panela ferva as 5 xícaras de água com os 2 cubos de caldo de legumes, abaixe o foge e tampe a panela.
    Em um recipiente tempere os camarões com sal e pimenta.
  • Aqueça uma panela de fundo largo com metade do azeite,refogue os camarões e reserve (reserve tb o caldo que se formou). Na mesma panela coloque o restante do azeite, coloque a cebola picadinha e refogue até ela ficar transparente, adicione o arroz e refogue com cerca de 2 minutos, coloque o vinho branco e deixe evaporar, cerca de 2 minutos. Adicione aos poucos a água fervente com os caldo de legumes ( 1 concha por vez)e mexa, qdo começar a secar coloque mais uma concha do caldo. ( sempre mexendo)Quando estiver na metade do caldo coloque os aspargos e continue adicionando o caldo e sempre mexendo. O arroz tem que ficar al dente.
  • Misture os camaroes com o caldo, desligue a panela e adicione a manteiga e mexa bem. Coloque a salsinha, acerte o sal e a pimenta do reine e sirva a seguir..
    O risoto não espera ninguém. Somos nós que esperamos o risoto. Portanto, ficou pronto é sentar e comer.





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