Prepare ainda hoje este famoso prato italiano, o risotto. É simples, prático e todos vão amar. Como estamos na primavera, o sabor será aspargos verdes com parmesão mas outras combinações serão sempre bem-vindas, o segredo está no caldo. Confira nossas etapas e delicie-se com esta receita explicada logo aqui abaixo:
Prepare os aspargos: descarte a base (é a parte branca). Separe as cabeças e corte o talo em pedaços.
Numa panela, refogue a cebola picada com um fio de azeite. Acrescente o arroz e misture até ficar translúcido.
Acrescente o vinho branco. Tempere com alho, sal e pimenta. Junte os talos cortados e misture.
Acrescente o caldo aos poucos, sempre misturando e esperando a absorção do líquido para poder despejar o restante. Prove o risotto entre 15 a 20 minutos de cozimento. Ele deve ficar cremoso e ligeiramente crocante.
No final do cozimento, acrescente o parmesão e misture. Retire do fogo e reserve-o.
Enquanto isso, numa panela, leve a água para ferver e então cozinhe as cabeças dos aspargos durante dois minutos. Escorra-as e refogue-as com azeite entre 2 a 3 minutos.
Como servir: coloque o risotto num prato fundo, polvilhe com parmesão e por cima, as cabeças dos aspargos. Bom apetite!
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