Risoto de frango com aspargos brancos

Ingredientes

• 300g de peito de frango picado em cubos
• 150g de aspargos sem pele e picados em pedaços grandes
• 1 cebola média cortada em meia lua ou em cubos pequenos
• 3 dentes de alhos em cubos pequenos
• 200g de arroz arbóreo (ou carnaroli ou vialone nano) Esses são os mais famosos tipos para risoto.
• 100 a 150ml de vinho branco seco.
• 1 L de caldo de vegetais ou frango aproximadamente.
• 50g de parmesão ralado

Preparação

• Coloque os aspargos dentro do caldo pré-aquecido. Ele irá cozinhar nesse caldo e também dará sabor a ele.
• Frite o frango até levemente dourar. Acrescente a cebola e o alho. Doure por mais 1 min. Acrescente o arroz e mescle bem. Coloque o vinho e deixe reduzir até a metade.
• Vá adicionando o caldo aos poucos e sempre mexendo. Lembrando de deixar a panela em fogo médio. Caso o caldo não for suficiente para o completo cozimento do arroz, pode-se acrescentar água quente.
• Eu normalmente sempre faço uma quantidade maior de caldo, porque o que sobrar eu congelo e uso para outras preparações (molhos, sopas ou para cozinhar o arroz branco nosso de cada dia).
• Quando estiver quase no ponto, acrescente os aspargos e o parmesão.
• Sirva imediatamente para garantir o frescor dos ingredientes e a textura correta do risoto

Perguntas

Título da receita