Petitchef

Risoto de funghi e frango

Prato Principal
6 porções
15 min
30 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 6
1 peito de frango em cubos

50g de funghi secchi

chileno

3 colheres de manteiga

1 cebola média em cubinhos

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbório ou carnaroli

carnaroli


Sal se houver necessidade

Noz moscada a gosto

200 ml de vinho branco seco

Preparação

  • Em uma panela grande, coloque o caldo de galinha para aquecer em fogo baixo, e acrescente os cogumelos, se você não tiver caldo de galinha caseiro,
    utilize 1,5L de água e dois cubos de caldo de galinha.
  • Em outra panela, também grande e com o fungo grosso, aqueça 2 colheres de manteiga, em seguida junte a cebola picadinha, deixe dar uma douradinha, junto o peito de frango.
  • Cozinhe em fogo médio, por mais ou menos 15 minutos ou até que o frango esteja bem macio, adicione a noz moscada a gosto, o arroz, misture bem, refogue por 1 minuto, acrescente o vinho branco e mexa até que ele absorva totalmente.
  • Em seguida, coloque o caldo de galinha com os cogumelos, concha a concha, esperando cada concha ser absorvida antes de acrescentar a próxima. Mexendo sempre.
  • Repita essa seqüência, até que o arroz esteja macio.
  • O arroz estando no ponto, junte a manteiga restante, acerte o sal, cozinhe por mais 5 minutos, apague o fogo e sirva quente.

Fotos

Risoto de Funghi e Frango, foto 1Risoto de Funghi e Frango, foto 2




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