Risoto de funghi e frango

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Prato Principal

6 porções

Médio

45 min

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Ingredientes

• 1 peito de frango em cubos
• 50g de funghi secchi
• chileno
• 3 colheres de manteiga
• 1 cebola média em cubinhos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbório ou carnaroli
• carnaroli
• 1,5L de caldo de galinha
• Sal se houver necessidade
• Noz moscada a gosto
• 200 ml de vinho branco seco

Preparação

• Em uma panela grande, coloque o caldo de galinha para aquecer em fogo baixo, e acrescente os cogumelos, se você não tiver caldo de galinha caseiro,
  utilize 1,5L de água e dois cubos de caldo de galinha.
• Em outra panela, também grande e com o fungo grosso, aqueça 2 colheres de manteiga, em seguida junte a cebola picadinha, deixe dar uma douradinha, junto o peito de frango.
• Cozinhe em fogo médio, por mais ou menos 15 minutos ou até que o frango esteja bem macio, adicione a noz moscada a gosto, o arroz, misture bem, refogue por 1 minuto, acrescente o vinho branco e mexa até que ele absorva totalmente.
• Em seguida, coloque o caldo de galinha com os cogumelos, concha a concha, esperando cada concha ser absorvida antes de acrescentar a próxima. Mexendo sempre.
• Repita essa seqüência, até que o arroz esteja macio.
• O arroz estando no ponto, junte a manteiga restante, acerte o sal, cozinhe por mais 5 minutos, apague o fogo e sirva quente.

COM CAPRICHO

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