Barreado de frango da ligia matyniak

Ingredientes

• 1.200 kg de peito de frango desossado cortados em pedaços pequenos
• Sal a gosto
• 5 dentes de alho, médios, amassados
• 4 cebolas, médias, cortadas em pedaços médios
• 5 tomates grandes, sem pele, picados em pedaços médios
• 4 folhas de louro
• 2 pitadas de cominho
• 1 pitada de alecrim
• 1 pitada de noz-moscada
• 1/2 xícara de aceto balsâmico
• 250 g de fatias de bacon
• água o suficiente para cobrir
• 1 maço de salsinha picada