Receitas - risoto de aspargos e polvo a dorê

Ingredientes

Polvo:

• 1 kg de polvo limpo
• 1/2 cebola cortada em cubinhos
• 1 dente de alho cortado em cubinhos
• salsinha
• azeite extra virgem
• sal
• pimenta do reino
• 200 ml de vinho branco
• 200 ml de caldo de galinha

Risoto:

• 1 xícara de arroz Arbóreo
• azeite extra virgem
• 200 g de parmesão reggiano ralado
• 1 maço de aspargos pequenos cozidos no vapor
• 1 pitada de noz moscada
• 200 ml de vinho branco
• 1 litro de caldo de galinha
• pimenta do reino
• sal
• salsinha