Petitchef

Risoto marroquino de cabrito / carneiro

Prato Principal
4 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
400 gr de lombo de cabrito / carneiro sem osso

1 cebola roxa

½ berinjela em cubos

½ pimentão/pimento vermelho em tirinhas

50 gr pistache sem casca e picado


2 colheres (sopa) de manteiga para refogar a cebola

2 colheres (sopa) de manteiga para a cremosidade do risoto (final da receita)

Caldo de legumes

½ xícara de arroz arbóreo

½ garrafa de vinho branco seco

1 galho de hortelã

200 gr de parmesão ralado grosso

200 gr de creme de leite / natas

1 dente de Alho

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

  • Cortar a berinjela em cubos, passar na farinha de trigo e fritar em óleo quente, escorrer e reservar.
  • Limpar o lombo de cabrito, cortar em cubos médios, temperar com sal e pimenta e reservar.
  • Saltear o lombo no azeite de oliva e reservar. Refogar numa panela um pouco de azeite, manteiga, alho e cebola até ficarem macios.
  • Juntar o arroz e ir adicionando aos poucos o vinho branco, mexendo sempre. Adicionar o açafrão. Quando secar o vinho colocar o caldo aos poucos mexendo sempre (adicionar aos poucos e ir mexendo para dar o cozimento no arroz).
  • Adicionar o pimentão, cortado em tirinhas. Quando estiver al dente juntar o pistache e o lombo do cabrito já salteado em azeite de oliva.
  • Com o fogo desligado acrescentar o parmesão, a manteiga, hortelã e a berinjela.
  • Fazer a correção do tempero e servir imediatamente, regando o risoto com um fio de azeite de oliva extra virgem.





Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Risoto de pinhão
Risoto de pinhão
2 porções
40 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Risoto de carneiro
Risoto de carneiro
2 porções
50 min
Muito Fácil
4.3 / 5
Receita Risoto de queijo e chouriço
Risoto de queijo e chouriço
2 porções
50 min
Muito Fácil
3.6 / 5
Receita Cuscuz tradicional marroquino de frango
Cuscuz tradicional marroquino de frango
6 porções
3h30m
Muito Fácil
4.4 / 5
Receita Risoto/risotto de quinoa com champignons vegano
Risoto/risotto de quinoa com champignons vegano
3 porções
55 min
Muito Fácil
3.3 / 5

Receitas

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Como aprendeu a cozinhar?
Voto