Name: Risoto de abóbora, cremoso e perfumado
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 160 gr de arroz (arbóreo); 50 gr cebola; 30 gr de parmesão ralado; 300 gr de abóbora; 20 gr de manteiga; 30 ml de vinho branco (seco); sal; pimenta; 1 litro água; legumes que desejar (cebola, cenoura ou um cubo já pronto); sal; azeite

Preparação

Primeiro prepare o caldo com os legumes de sua preferência (ou dilua o cubo de legumes em 1 litro de água quente). Descasque a abóbora, corte-a em fatias e depois em cubos pequenos. Limpe a cebola e pique-a finamente.
Numa frigideira, coloque azeite e refogue a cebola por uns 4 minutos mexendo de vez em quando para não queimar. Acrescente as abóboras em cubos e deixe dourar. Junte 1 concha de caldo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Acrescente mais caldo quando precisar.
Numa outra frigideira, doure ligeiramente o arroz a seco por 2 a 3 minutos. Acrescente aos poucos o vinho branco mexendo sempre para evitar que se cole. Assim que o vinho se evaporar, acrescente o arroz na outra frigideira (onde está a abóbora). Misture bem os ingredientes.
Acrescente o caldo, uma concha de cada vez, até que o arroz esteja cozido. Misture frequentemente. Isso leva entre 15 a 20 minutos. Tempere com sal e pimenta no final do cozimento.
Apague o fogo e acrescente o queijo ralado e a manteiga.
Misture delicadamente. Deixe descansar 1 minutos antes de servir.
Está pronto!