Risoto de abóbora, cremoso e perfumado

Preparação

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  Primeiro prepare o caldo com os legumes de sua preferência (ou dilua o cubo de legumes em 1 litro de água quente). Descasque a abóbora, corte-a em fatias e depois em cubos pequenos. Limpe a cebola e pique-a finamente.
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  Numa frigideira, coloque azeite e refogue a cebola por uns 4 minutos mexendo de vez em quando para não queimar. Acrescente as abóboras em cubos e deixe dourar. Junte 1 concha de caldo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Acrescente mais caldo quando precisar.
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  Numa outra frigideira, doure ligeiramente o arroz a seco por 2 a 3 minutos. Acrescente aos poucos o vinho branco mexendo sempre para evitar que se cole. Assim que o vinho se evaporar, acrescente o arroz na outra frigideira (onde está a abóbora). Misture bem os ingredientes.
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  Acrescente o caldo, uma concha de cada vez, até que o arroz esteja cozido. Misture frequentemente. Isso leva entre 15 a 20 minutos. Tempere com sal e pimenta no final do cozimento.
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  Apague o fogo e acrescente o queijo ralado e a manteiga.
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  Misture delicadamente. Deixe descansar 1 minutos antes de servir.
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  Está pronto!