Coq au vin (Galo ao vinho)

Preparação

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  Num tacho, aqueça o azeite e 40 gr manteiga. Junte o bacon e as cebolas cortadas finamente. Deixe dourar um pouco e em seguida, retire-os com a espumadeira (deixe a gordura no tacho). Reserve.
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  Tempere os pedaços de galo com sal e pimenta. E então coloque-os no tacho pra dourar ligeiramente. Não hesite em mexer de vez em quando.
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  Assim que dourar, verta/despeje todo o vinho. Coloque também a folha de louro e tomilho. Acrescente os alhos esmagados.
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  Deixe no fogo alto até ferver. Em seguida, baixe o fogo e cubra com a tampa. Deixe cozinhando em média, por 1h + 30 m. Mexa de vez em quando.
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  Limpe e corte os champignons. Refogue-os com 20 gr de manteiga e acrescente-os na preparação anterior (no tacho). Deixe ainda cozinhando por 1hora e meia. Verifique se o galo está suculento.
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  Numa tigela, derreta a manteiga e então coloque 1 col. sopa de farinha. Misture até ficar homogêneo. Verta/despeje no tacho, serve para engrossar o molho. Deixe no fogo baixo por 5 minutos.
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  Está pronto. Sirva com batata cozida, cenoura, arroz ou mesmo macarrão.