Petitchef

Coq au vin (Galo ao vinho)

Coq au vin ou galo ao vinho é um prato emblemático da cozinha francesa, que também é uma variante do bœuf bourguignon, afinal, trocamos a carne pela ave. O molho é de vinho tinto ou mesmo branco. Não tem mistério, o segredo é deixar cozinhando em fogo baixo para o galo ficar bem macio. Faça esta viagem ao país da culinária descobrindo conosco esta receita escrita e com vídeo. Bon appétit.

Prato Principal
6 porções
15 min
3 horas
Muito Fácil

Video

YouTube

Ingredientes

6

Materiais

  • 1 cocotte

Preparação

  • Passo 1 - Coq au vin (Galo ao vinho)
    Num tacho, aqueça o azeite e 40 gr manteiga. Junte o bacon e as cebolas cortadas finamente. Deixe dourar um pouco e em seguida, retire-os com a espumadeira (deixe a gordura no tacho). Reserve.
  • Passo 2 - Coq au vin (Galo ao vinho)
    Tempere os pedaços de galo com sal e pimenta. E então coloque-os no tacho pra dourar ligeiramente. Não hesite em mexer de vez em quando.
  • Passo 3 - Coq au vin (Galo ao vinho)
    Assim que dourar, verta/despeje todo o vinho. Coloque também a folha de louro e tomilho. Acrescente os alhos esmagados.
  • Passo 4 - Coq au vin (Galo ao vinho)
    Deixe no fogo alto até ferver. Em seguida, baixe o fogo e cubra com a tampa. Deixe cozinhando em média, por 1h + 30 m. Mexa de vez em quando.
  • Passo 5 - Coq au vin (Galo ao vinho)
    Limpe e corte os champignons. Refogue-os com 20 gr de manteiga e acrescente-os na preparação anterior (no tacho). Deixe ainda cozinhando por 1hora e meia. Verifique se o galo está suculento.
  • Passo 6 - Coq au vin (Galo ao vinho)
    Numa tigela, derreta a manteiga e então coloque 1 col. sopa de farinha. Misture até ficar homogêneo. Verta/despeje no tacho, serve para engrossar o molho. Deixe no fogo baixo por 5 minutos.
  • Passo 7 - Coq au vin (Galo ao vinho)
    Está pronto. Sirva com batata cozida, cenoura, arroz ou mesmo macarrão.

Fez esta receita?
Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt

Eletrodomésticos

Fogão

Dicas e Conselhos:

Galo ou frango? Pode também ser feita com frango, apenas veja o tempo de cozimento que será menor pois a carne do frango é mais macia, enquanto o galo é mais firme.

Fotos

Coq au vin (Galo ao vinho)
Coq au vin (Galo ao vinho) - foto 2
Coq au vin (Galo ao vinho) - foto 3
Coq au vin (Galo ao vinho) - foto 4

Perguntas:






Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança  = 

Receitas semelhantes

Receita Galo capão recheado com castanhas
Galo capão recheado com castanhas
12 porções
2 h 35 m
Médio
4.8 / 5
Receita Sangria de vinho tinto (e frutas cítricas)
Sangria de vinho tinto (e frutas cítricas)
10 porções
20 min
Muito Fácil
4.4 / 5
Receita Roscos de vinho - biscoitos espanhóis
Roscos de vinho - biscoitos espanhóis
10 porções
40 min
Médio
4.4 / 5
Receita Vinho quente (caseiro)
Vinho quente (caseiro)
4 porções
35 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Blanquette de vitela passo a passo
Blanquette de vitela passo a passo
4 porções
2 h 25 m
Muito Fácil
4 / 5
Receita Lentilha com salsicha defumada
Lentilha com salsicha defumada
4 porções
1 h 10 m
Muito Fácil
4.5 / 5

Receitas

Artigos relacionados

Por que usar vinho nas receitas culinárias? Por que usar vinho nas receitas culinárias? Bebidas famosas para a festa de final de ano! Bebidas famosas para a festa de final de ano! Confira 3 receitas de gin tônica aromatizadas para animar os dias de festas! Confira 3 receitas de gin tônica aromatizadas para animar os dias de festas!

Planejamento de Menus
Petitchef oferece a possibilidade de planejar seu menu por dia ou por semana.

Menu do dia

Receber o menu do dia
Para receber o Menu do Dia do Petitchef deverá introduzir o seu email.
Pergunta do dia
Onde costuma procurar receitas?
Voto