Coq au vin (galo ao vinho)

Ingredientes

• 1.3 kg de galo (ou frango, ver obs)
• sal
• pimenta
• 80 gr de manteiga
• 1 col. sopa azeite
• 80 gr de bacon fumado (defumado)
• 8 cebolas (pequenas)
• 750 ml de vinho (1 garrafa)
• tomilho e louro
• 2 dentes de alho
• 130 gr de champignons (frescos)
• 1 col sopa farinha trigo

Materiais

• 1 cocotte

Preparação

• Num tacho, aqueça o azeite e 40 gr manteiga. Junte o bacon e as cebolas cortadas finamente. Deixe dourar um pouco e em seguida, retire-os com a espumadeira (deixe a gordura no tacho). Reserve.
• Tempere os pedaços de galo com sal e pimenta. E então coloque-os no tacho pra dourar ligeiramente. Não hesite em mexer de vez em quando.
  
• Assim que dourar, verta/despeje todo o vinho. Coloque também a folha de louro e tomilho. Acrescente os alhos esmagados.
• Deixe no fogo alto até ferver. Em seguida, baixe o fogo e cubra com a tampa. Deixe cozinhando em média, por 1h + 30 m. Mexa de vez em quando.
  
• Limpe e corte os champignons. Refogue-os com 20 gr de manteiga e acrescente-os na preparação anterior (no tacho). Deixe ainda cozinhando por 1hora e meia. Verifique se o galo está suculento.
• Numa tigela, derreta a manteiga e então coloque 1 col. sopa de farinha. Misture até ficar homogêneo. Verta/despeje no tacho, serve para engrossar o molho. Deixe no fogo baixo por 5 minutos.
  
• Está pronto. Sirva com batata cozida, cenoura, arroz ou mesmo macarrão.

Dicas e Conselhos

Galo ou frango? Pode também ser feita com frango, apenas veja o tempo de cozimento que será menor pois a carne do frango é mais macia, enquanto o galo é mais firme.

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Perguntas

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