Petitchef

Coq au vin (Galo ao vinho)

Prato Principal
6 porções
15 min
3 horas
Muito Fácil
Coq au vin ou galo ao vinho é um prato emblemático da cozinha francesa, que também é uma variante do bœuf bourguignon, afinal, trocamos a carne pela ave. O molho é de vinho tinto ou mesmo branco. Não tem mistério, o segredo é deixar cozinhando em fogo baixo para o galo ficar bem macio. Faça esta viagem ao país da culinária descobrindo conosco esta receita escrita e com vídeo. Bon appétit.

Ingredientes

Número de doses: 6
1.3 kg de galo (ou frango, ver obs)

sal


80 gr de manteiga

1 col. sopa azeite

80 gr de bacon fumado (defumado)

8 cebolas (pequenas)

750 ml de vinho (1 garrafa)

tomilho e louro

2 dentes de alho

130 gr de champignons (frescos)

1 col sopa farinha trigo

Materiais

1 cocotte

Preparação

  • Passo 1 - Coq au vin (Galo ao vinho)
    Num tacho, aqueça o azeite e 40 gr manteiga. Junte o bacon e as cebolas cortadas finamente. Deixe dourar um pouco e em seguida, retire-os com a espumadeira (deixe a gordura no tacho). Reserve.
  • Passo 2 - Coq au vin (Galo ao vinho)
    Tempere os pedaços de galo com sal e pimenta. E então coloque-os no tacho pra dourar ligeiramente. Não hesite em mexer de vez em quando.
  • Passo 3 - Coq au vin (Galo ao vinho)
    Assim que dourar, verta/despeje todo o vinho. Coloque também a folha de louro e tomilho. Acrescente os alhos esmagados.
  • Passo 4 - Coq au vin (Galo ao vinho)
    Deixe no fogo alto até ferver. Em seguida, baixe o fogo e cubra com a tampa. Deixe cozinhando em média, por 1h + 30 m. Mexa de vez em quando.
  • Passo 5 - Coq au vin (Galo ao vinho)
    Limpe e corte os champignons. Refogue-os com 20 gr de manteiga e acrescente-os na preparação anterior (no tacho). Deixe ainda cozinhando por 1hora e meia. Verifique se o galo está suculento.
  • Passo 6 - Coq au vin (Galo ao vinho)
    Numa tigela, derreta a manteiga e então coloque 1 col. sopa de farinha. Misture até ficar homogêneo. Verta/despeje no tacho, serve para engrossar o molho. Deixe no fogo baixo por 5 minutos.
  • Passo 7 - Coq au vin (Galo ao vinho)
    Está pronto. Sirva com batata cozida, cenoura, arroz ou mesmo macarrão.

Video

YouTube

Observações:

Galo ou frango? Pode também ser feita com frango, apenas veja o tempo de cozimento que será menor pois a carne do frango é mais macia, enquanto o galo é mais firme.

Fotos

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